乳化剂中用有机硅消泡剂的主要作用就是消除泡沫，保障乳化剂产品质量。由于乳化剂是表面活性物质，分子中同时具有亲水基和亲油基，它聚集在油水界面上，可以降低界面张力和减少形成乳状液所需要的能量，从而提高乳状液的能量。

乳化剂的起泡过程可以归纳为以下三点：

一、具有起泡特性的表面活性剂，一端具有亲水的性质，另一端则不容于水，具有与水相斥的性质。表面活性剂是一种具有两种互相矛盾的物质统一在一起的化学性质。

二、当表面活性剂和水混合时，亲水性的一端会溶于水中，疏水基的一端则会脱离水，,聚集在水面。在水面的表面活性剂，疏水基会离开水面，进入空气中，亲水基溶于水，并排在水面上。

三、在搅动水时，会将空气进入水中，此时疏水基会包住空气，成为泡泡。这种表面活性剂的疏水基不是水，它会聚集到许多物质上。